Zupa krem z japońskiej dyni.
Składniki:
- 1 dynia japońska;
- 1 cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- ok 1-2cm startego imbiru;
- 4 szklanki bulionu warzywnego;
- 1/2 łyżki oleju kokosowego;
- 3 łyżki czerwonej pasty tajskiego curry;
- 1/2 szklanka mleka kokosowego;
- sól i pieprz do smaku.
Zobacz także: Horiatiki- sałatka wiejska nazywana również sałatką grecką
Przygotowanie:
Dynię należy umyć i przekroić na pół, wydrążyć nasiona łyżką. wydrążane połówki dyni kładziemy skórką do góry do piekarnika. Pieczemy w 220 stopniach C. przez 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika dynia musi ostygnąć – wtedy należy wydrążyć z niej miąższ przy użyciu łyżki. Do garnka dodajemy 1 łyżkę oleju kokosowego oraz pocięta w kosteczkę cebulę, która należy zeszklić. Następnie dodajemy starty imbir, posiekany lub wyciśnięty przy i użyciu prasy czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko podsmażamy przez kilka minut ciągle mieszając. Dodajemy curry i podsmażamy jeszcze przez chwilę mieszając. Wlewamy bulion oraz dodajemy wcześniej przygotowaną dynię. Zwiększamy ogień i czekamy na zagotowanie się zawartości. Zmniejszamy ogień i podgrzewamy przez ok 20 minut. Całość blendujemy i znów przelewamy do garnka. Dodajemy mleko kokosowe i podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut.
