Żurek to w wielu domach obowiązkowe danie przy wielkanocnym stole. Uroku dodaje mu sposób podania – w bochenku chleba. Poniżej zamieszczamy nasz przepis na tradycyjny polski żur na zakwasie oraz białej kiełbasie, którym nie tylko zachwycimy nasze kubki smakowe ale także naszych gości.
Przepis na Wielkanocny Żurek w Chlebie
Składniki:
- 1,5l bulionu;
- 400g wędzonego boczku;
- 500g surowej białej kiełbasy;
- 500ml zakwasu do żurku;
- 2 łyżki suszonego majeranku;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 jajka;
- 3 okrągłe bochenki chleba;
- 6 łyżek śmietanki 18% lub 30%
Przygotowanie:
Bulion zagotować wraz z dodatkiem pokornego w średnią kostkę wędzonego boczku, gotować przez 20 minut. Dodać surową białą kiełbasę, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Powoli dodać zakwas i gotować przez kolejne 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz rozgnieciony czosnek. Na koniec zupę odstawiamy z ognia dodajemy śmietanę, doprawiamy według własnego uznania solą i pieprzem. Kiełbasę należy wyjąć z garnka, pokroić w plasterki oraz dodać z powrotem do zupy (ułatwi to podanie). Ugotować jajka (na twardo), obrać i pokroić na ćwiartki. Z bochenków chleba odkroić górną część i wydrążyć środek, podpiec je przez 3-4 minuty w piekarniku rozgrzanym do 150st. C. Do jeszcze ciepłych bochenków wlać żur i dodać kawałki jajek. Przed podaniem bochenki przykryć odkrojonymi wcześniej kawałkami chleba.
Posłuchaj podcastów:
