Przepis na wyśmienitą kapustę kiszoną

kiszona kapusta

Kiszona kapusta jest bogata w probiotyki oraz witaminy A, B12, B6 i C, błonnik pokarmowy, minerały, takie jak żelazo, wapń, fosfor i magnez. Wzmacnia odporność i zapobiega przeziębieniom.

Jak zrobić kapustę kiszoną?

Kapusta kiszona jest bardzo prosta w przygotowaniu w warunkach domowych. Ta kupiona w sklepie, często jest „oszukana”. Zamiast kapusty kiszonej, którą uzyskuje się w naturalnym procesie kiszenia, sprzedaje się nam kapustę kwaszoną, która powstaje przez szatkowanie, ubijanie, zalanie octem, dodanie cukru, soli, przypraw i konserwantów.

Ta druga nie zawiera potrzebnych nam probiotyków i przyniesie nam więcej szkody niż pożytku. Poniżej podajemy przepis na domową kapustę kiszoną.

Przepis na kapustę kiszoną

Składniki:

  • 5 kg białej kapusty
  • 100 g soli niejodowanej
  • 5 marchewek
  • kilka gałązek kopru

Przepis:

  • Kapustę należy pokroić na cztery ćwiartki i poszatkować
  • Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach
  • Dodajemy sól i wszystko dokładnie mieszamy
  • Ugniatamy aż do czasu, gdy kapusta puści sok
  • Kapustę najlepiej kisić w kamionkowym naczyniu
  • Na dnie naczynia układamy koper, potem kilkucentymetrową warstwę kapusty,  mocno ubijamy i posypujemy solą
  • Następnie znów kładziemy kolejną warstwę kapusty, posypujemy solą – i tak aż do momentu, gdy wypełnimy naczynie
  • Trzeba pamiętać, żeby zostawić od brzegu naczynia 3-4 cm wolnego miejsca, gdyż sok podczas fermentacji będzie kipieć
  • Podczas nakładania kapusty trzeba ją dobrze ubijać, tak by wycisnąć spomiędzy pokrojonych liści jak najwięcej powietrza, jeśli tego nie zrobimy, kapusta zamiast się ukisić – zgnije
  • Pod wpływem soli kapusta puści sok, który ją zabezpieczy przed dostępem tlenu, trzeba ją jednak jeszcze docisnąć, tak by warstwa soku dokładnie przykrywała pokrojone liście kapusty
  • Na ostatniej warstwie kładziemy talerzyk i obciążamy kamieniem
  • Otwór naczynia zabezpieczamy gazą lub ściereczką
  • Po około 2 tygodniach kapusta nadaje się do spożycia

Przepis na kapustę kiszoną

Kapusta kiszona jest bardzo prosta w przygotowaniu w warunkach domowych.

  • 5 kg białej kapusty
  • 100 g soli niejodowanej
  • 5 marchewek
  • kilka gałązek kopru
  1. Kapustę należy pokroić na cztery ćwiartki i poszatkować

  2. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach

  3. Dodajemy sól i wszystko dokładnie mieszamy

  4. Ugniatamy aż do czasu, gdy kapusta puści sok

  5. Kapustę najlepiej kisić w kamionkowym naczyniu

  6. Na dnie naczynia układamy koper, potem kilkucentymetrową warstwę kapusty,  mocno ubijamy i posypujemy solą

  7. Następnie znów kładziemy kolejną warstwę kapusty, posypujemy solą – i tak aż do momentu, gdy wypełnimy naczynie

  8. Trzeba pamiętać, żeby zostawić od brzegu naczynia 3-4 cm wolnego miejsca, gdyż sok podczas fermentacji będzie kipieć

  9. Podczas nakładania kapusty trzeba ją dobrze ubijać, tak by wycisnąć spomiędzy pokrojonych liści jak najwięcej powietrza, jeśli tego nie zrobimy, kapusta zamiast się ukisić – zgnije

  10. Pod wpływem soli kapusta puści sok, który ją zabezpieczy przed dostępem tlenu, trzeba ją jednak jeszcze docisnąć, tak by warstwa soku dokładnie przykrywała pokrojone liście kapusty

  11. Na ostatniej warstwie kładziemy talerzyk i obciążamy kamieniem

  12. Otwór naczynia zabezpieczamy gazą lub ściereczką

  13. Po około 2 tygodniach kapusta nadaje się do spożycia

 

Śliwowica – Sekretny napój, którym zachwycą się Twoi goście!

Posłuchaj podcastów: 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię