Rosół kolagenowy na kościach to rodzaj bulionu, który jest wytwarzany przez gotowanie kości mięsnych lub drobiowych w wodzie przez długi czas.
Podczas gotowania kolagen i inne białka obecne w kościach uwalniają się do rosołu, nadając mu bogaty smak i aromat, a także dodając wartości odżywcze.
Kolagen to białko, które jest kluczowe dla zdrowia skóry, kości, stawów i mięśni. Spożywanie rosołu kolagenowego może pomóc w zapewnieniu organizmowi odpowiedniej ilości kolagenu, co może wpłynąć pozytywnie na zdrowie skóry, kości i stawów.
Rosół kolagenowy na kościach jest również bogaty w wiele innych składników odżywczych, takich jak minerały, w tym wapń, magnez, fosfor i potas, które są ważne dla zdrowia kości i zębów.
Jak zrobić rosół kolagenowy na kościach?
Składniki:
- 1,5 kg kości mięsnych (np. wołowe, cielęce, kurze)
- 4-5 litrów wody
- 2-3 marchewki
- 1-2 pietruszki
- 1-2 cebule
- 1 por
- pół średniego selera korzennego
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka ziaren pieprzu
- 1-2 liście laurowe
- sól
-
Czytaj także: Meksykańska zupa pomidorowa
Przygotowanie:
- Włóż kości do dużego garnka i zalej je wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny. W czasie gotowania usuwaj pianę, która może się pojawić na powierzchni.
- Dodaj do garnka obrane i pokrojone warzywa, czosnek, pieprz i liście laurowe. Dopraw solą.
- Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez minimum 4 godziny, aż rosołowy nabierze intensywnego smaku i aromatu.
- Po ugotowaniu usuń kości i warzywa z rosołu i przecedź go przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych resztek i tłuszczu.
Istnieje wiele wariantów tej podstawowej receptury, w zależności od preferencji smakowych i dostępności składników. Możesz dodać do rosołu kolendrę, natkę pietruszki, imbir lub inne zioła i przyprawy, aby wzmocnić smak i aromat.
Rosół kolagenowy na kościach
SKŁADNIKI
- 1,5 kg kości mięsnych (np. wołowe, cielęce, kurze)
- 4-5 litrów wody
- 2-3 marchewki
- 1-2 pietruszki
- 1-2 cebule
- 1 por
- pół średniego selera korzennego
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka ziaren pieprzu
- 1-2 liście laurowe
- sól
PRZYGOTOWANIE
- Włóż kości do dużego garnka i zalej je wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny. W czasie gotowania usuwaj pianę, która może się pojawić na powierzchni.
- Dodaj do garnka obrane i pokrojone warzywa, czosnek, pieprz i liście laurowe. Dopraw solą.
- Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez minimum 4 godziny, aż rosołowy nabierze intensywnego smaku i aromatu.
- Po ugotowaniu usuń kości i warzywa z rosołu i przecedź go przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych resztek i tłuszczu.
