Skrobia kukurydziana to wszechstronny i popularny środek zagęszczający stosowany w przygotowaniu sosów, zup i gulaszów, jak również w pieczeniu.
-
Zobacz także: Tego jedzenia nie przechowuj w lodówce
Jeśli twój przepis wymaga użycia skrobi kukurydzianej, ale nie masz jej pod ręką, nie martw się. Wystarczy użyć jednego z poniżej wymienionych substytutów skrobi kukurydzianej, a twoja potrawa nadal będzie smaczna.
1. Proszek Arrowroot
Proszek Arrowroot to naturalny zagęszczacz pozyskiwany z korzeni roślin tropikalnych.
- Proporcje: Zastąp w stosunku 1:1.
- Najlepszy do: sosów, zup i dań wymagających szybkiego zagęszczenia.
- Sposób użycia: Wymieszaj z zimnym płynem przed dodaniem do gorących potraw. Podgrzewaj do uzyskania pożądanej grubości.
2. Skrobia ziemniaczana
Skrobia ziemniaczana jest ekstrahowana z ziemniaków i oferuje opcję zagęszczania bezglutenowego.
- Proporcje: Zastąp w stosunku 1:1.
- Najlepsze do: sosów i zup.
- Sposób użycia: Wymieszaj z zimnym płynem i dodaj do gorących mieszanek. W większych ilościach może tworzyć lekko ziarnistą teksturę.
-
Zobacz także: 20 pomysłów na KETO obiad
3. Skrobia z tapioki
Skrobia z tapioki jest wytwarzana z korzenia manioku i zapewnia błyszczące wykończenie.
- Proporcje: Zastąp w stosunku 1:1.
- Najlepsze do: ciasta owocowe, sosy i przepisy, w których pożądana jest błyszcząca konsystencja.
- Sposób użycia: Stwórz pastę z zimnym płynem przed dodaniem do gorących mieszanek.
4. Mąka ryżowa
Mąka ryżowa jest mielona z ryżu i nadaje się do gotowania bezglutenowego.
- Proporcje: Użyj około 2 łyżek mąki ryżowej na 1 łyżkę skrobi kukurydzianej.
- Najlepsze dla: przepisy bezglutenowe, zupy i gulasze.
- Sposób użycia: Wymieszaj z zimnym płynem, a następnie dodaj do gorących potraw. Dostosuj ilość, aby uzyskać pożądaną grubość.
5. Mąka pszenna
Mąka uniwersalna lub pełnoziarnista to powszechny składnik spiżarni, który może być również używany do zagęszczania.
- Proporcje: użyj około dwa razy więcej mąki niż skrobi kukurydzianej.
- Najlepsze do: sosów.
- Sposób użycia: przygotuj zasmażkę – gotując mąkę z tłuszczem przed dodaniem do płynów. Gotuj, aż zgęstnieje.
-
Czytaj też: 20 Sprawdzonych pomysłów na przekąski w diecie nieskowęglowodanowej
6. Guma guar i guma ksantanowa
Te proszki są silnymi zagęszczaczami często używanymi w kuchni bezglutenowej.
- Proporcje: użyj niewielkiej ilości, około 1/4 do 1/2 łyżeczki na szklankę płynu.
- Najlepsze dla: przepisy bezglutenowe, wypieki i sosy.
- Sposób użycia: Rozpuść w niewielkiej ilości zimnego płynu przed dodaniem do gorących mieszanek.
7. Agar-agar
Agar-agar jest otrzymywany z wodorostów i jest powszechnie stosowany jako wegański zamiennik żelatyny.
- Proporcje: Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi użycia na opakowaniu; zwykle wystarcza niewielka ilość.
- Najlepsze do: zastygania puddingów, kremów i nadzienia do ciast.
- Sposób użycia: Rozpuść w gorącym płynie, następnie ostudzić.
8. Łuska psyllium
Łuski babki płesznik to bogaty w błonnik składnik często stosowany jako suplement diety.
- Proporcje: użyj niewielkiej ilości, około 1/2 łyżeczki.
- Najlepsze do: zagęszczanie i wiązanie w wypiekach bezglutenowych.
- Sposób użycia: Wymieszaj z zimnym płynem przed dodaniem do przepisów. Daj czas na nawodnienie przed gotowaniem.
9. Mąka uniwersalna
Zwykłe zszywki spiżarni, które mogą być używane jako zagęszczacz.
- Proporcje: użyj około dwa razy więcej mąki niż skrobi kukurydzianej.
- Najlepsze do: sosów, zup i przepisów, które pozwalają na dłuższy czas gotowania.
- Sposób użycia: Przygotuj zasmażkę, gotując mąkę z tłuszczem przed dodaniem do płynów. Gotuj, aż zgęstnieje.
17 produktów żywnościowych z Chin, których należy unikać jak ognia
Posłuchaj podcastów:
