Pizza Margherita – historia i przepis

Włoski klasyk – pizza Margherita to typowa pizza neapolitańska, wykonana z pomidorów, sera mozzarella, świeżej bazylii, soli i oliwy z pierwszego tłoczenia.

Według powszechnego przekonania szef kuchni w pizzerii Brandi, Raffaele Esposito wynalazł w czerwcu 1889 roku danie o nazwie „Pizza Margherita” na cześć królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej (wł. Margherita Maria Teresa Giovanna) i zjednoczenia Włoch.

Dodatki to pomidor (czerwony), mozzarella (biały) i bazylia (zielony), a więc składniki inspirowane kolorami flagi narodowej Włoch. Podczas, gdy nazwa pizza Margherita mogła zostać spopularyzowana z powodu wizyty królowej, pizza z tych samych dodatków była już obecna w Neapolu w latach 1796-1810.

Przepis na Pizzę Margheritę

Składniki:

  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych;
  • 150 ml ciepłej wody;
  • 1/2 łyżeczki cukru;
  • 250 g mąki pszennej;
  • 1 pełna łyżeczka soli;
  • 1 łyżka oliwy z oliwek;
  • 1 puszka obranych pomidorów;
  • 1 łyżka oliwy;
  • sól i pieprz;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano;
  • 2 białe kulki mozzarelli;
  • 1/2 pęczka świeżej bazylii.

 

Przygotowanie:

  • Drożdże w temperaturze pokojowej lub suche wymieszać w kubku z ciepłą wodą, dodać cukier i 2 łyżeczki mąki.
  • Odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Mąkę przesiać, dodać sól i wymieszać.
  • Stopniowo dolewać rozczyn drożdży, delikatnie mieszając składniki drewnianą łyżką.
  • Na koniec wlać oliwę i łączyć składniki.
  • Uformować kulkę i wyrabiać ciasto przez około 15 minut.
  • Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
  • Pomidory zagotować z oliwą, solą, pieprzem, oregano oraz cukrem.
  • Zmiksować, a następnie gotować przez około 15 minut pod przykryciem.
  • Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części, każdą rozpłaszczyć na dnie blaszki o średnicy około 23 cm posmarowanej oliwą.
  • Odstawić na około 1/2 godziny w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.
  • Nagrzać piekarnik do temperatury 250℃.
  • Ciasto na pizzę posmarować sosem pomidorowym i posypać tartym serem.
  • Piec przez około 9 – 10 minut, aż boki pizzy lekko się zarumienią a spód będzie upieczony i chrupiący.
  • Wyjąć pizzę z piekarnika i posypać listkami bazylii.

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię