Arbuz – składniki odżywcze i właściwości

Arbuz to bardzo duży owoc winorośli, który rośnie na ziemi. Posiada twardą, niejadalną skórkę w zielone paski. Wewnątrz znajduje się miękki, jasny, różowo-czerwony miąższ z czarnymi nasionami, które nadają się do spożycia.

Arbuzy uprawiane są w wielu krajach – m.in. w Chinach, Iranie, Turcji, USA i Brazylii. W zależności od kraju, w którym jest uprawiany różni się sezon ich zbioru. W 92% arbuz składa się z wody, zawiera niewielką ilość witamin i składników mineralnych, nadrabia to dużą zawartością przeciwutleniaczy, które hamują rozwój komórek nowotworowych i opóźniają proces starzenia się organizmu. Szczególnie cenne w arbuzie są również cytruliny aminokwasu, które wspomagają pracę serca, przyspieszają proces regeneracji mięśni oraz działają podobnie jak środki na potencję. Jakie właściwości odżywcze i zdrowotne ma arbuz?

Wartości odżywcze

Arbuz jest owocem niskokalorycznym, w szklance miąższu (ok. 154g) znajduje się zaledwie 46 kalorii, jest to owoc zalecany osobom będącym na diecie odchudzającej. Znajdziemy w nim węglowodany, błonnik, wapń, fosfor, magnez, potas, selen, fluor, witaminę A, witaminę C, witaminę E, witaminę K, foliany, cholinę, beta-karoten, luteine, likopen oraz witaminy z grupy B.

Właściwości prozdrowotne

Arbuz posiada wiele korzystnych, prozdrowotnych właściwości, których nie każdy jest świadomy – naprawdę warto go spożywać:

  • Nawodnienie organizmu – ze względu na wysoką zawartość wody arbuz jest owocem, który doskonale nawadnia organizm. Już jedna szklanka miąższu zapewnia dobre nawodnienie. Przyjmowanie właściwej ilości płynów (w tym również owoców bogatych w wodę) wspomaga krążenie, trawienie i zdrowie skóry. Wspiera regulację temperatury ciała, funkcjonowanie narządów i stawów, metabolizm, detoksykacje oraz apetyt. Właściwy poziom nawodnienia wpływa także na sprawność umysłową.
  • Zdrowe serce – według badań, regularne spożywanie arbuza może powstrzymać gromadzenie się złego cholesterolu, co zapobiega chorobom serca. Zmniejszają się również złogi tłuszczowe w naczyniach krwionośnych. Za te właściwości prozdrowotne odpowiedzialna jest cytrulina – zgodnie z najnowszymi badaniami może ona mieć korzystny wpływ na osoby cierpiące na miażdżycę. Udowodniono również, że cytrulina zmniejsza sztywność tętnic u kobiet po menopauzie.
  • Zdrowa i piękna skóra. Z wiekiem upośledzeniu ulega zdolność skóry do samoregeneracji, staje się cieńsza i bardziej podatna na uszkodzenia. Ciało ludzkie pełne jest wolnych rodników, które z czasem prowadzą do uszkadzania komórek i przyspieszają starzenie się skóry. Arbuz zawiera dużo przeciwutleniaczy takich jak likopen oraz witamina C i A, które wspierają redukcję wolnych rodników i spowalniają oznaki starzenia. Witamina C pomaga organizmowi w wytwarzaniu kolagenu – białka, które utrzymuje mocne włosy i elastyczność skóry. Witamina A pomaga tworzyć i naprawiać jej komórki. Bez odpowiedniej ilości witaminy A skóra może wyglądać na suchą i łuszczącą się.
  • Przeciwdziałanie nowotworom. Likopen to pigment, któremu arbuzy zawdzięczają swój charakterystyczny czerwony kolor. Jest on jednocześnie silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega występowaniu niektórych nowotworów. Dwie filiżanki miąższu arbuza zawierają ok 20mg likopenu – taka dawka skutecznie zwalcza wolne rodniki i chroni przed wieloma rodzajami nowotworów. Badania przeprowadzone w Chicago wykazały chemoprewencyjne właściwości likopenu, zwłaszcza w komórkach raka prostaty oraz w leczeniu zakażenia HPV (wirusa brodawczaka ludzkiego), który powodować może raka macicy.
  • Zdrowie oczu – wspomniany wyżej likopen, który zawarty jest w arbuzie może chronić przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i stanami zapalnymi, zapobiega również zwyrodnieniu plamki ocznej (ADM), które rozwija się wraz z wiekiem. Jest to dość częsta przypadłość wywołująca u osób starszych ślepotę. Badania naukowe potwierdziły, że likopen zapobiega rozwojowi i pogłębieniu AMD.
  • Zapobieganie astmie. W tej kwestii ponownie swój dobroczynny wpływ objawia likopen, który zmniejsza zaostrzenia astmy u dzieci, pozwala osobom chorym na astmę na prawidłowe oddychanie bez konieczności wykonywania każdego kolejnego oddechu w panice. Badania przeprowadzone na grupie astmatyków wykazały zbieżność w spożywaniu arbuza i zahamowaniu objawów astmy.
  • Zapobieganie cukrzycy. Arbuz wspiera nerki w przekształcaniu L-cytruliny w L-argininę – te dwa aminokwasy mają tendencję do ochrony przed cukrzycą. L-arginina ma kluczowe znaczenie dla regulacji metabolizmu glukozy i insuliny.
  • Właściwości moczopędne. Arbuz ma silne działanie moczopędne, jest naturalną opcją dla osób z nadmiarem płynów.
  • Pomoc w bólach mięśni. Arbuz jest doskonałym rozwiązaniem dla osób cierpiących na bóle mięśni po treningu. Jest pełen elektrolitów i aminokwasu cytruliny, które pomagają łagodzić ból mięśni po treningu. Cytrulina może również zmniejszyć poziom zmęczenia mięśni oraz przyspiesza proces usuwania kwasu mlekowego (odpowiedzialnego za ból mięśni po ich przeciążeniu). Badania naukowe dowiodły, że tylko naturalna cytrulina zawarta w arbuzie ma tak korzystne działanie.
  • Odchudzanie – arbuz jest owocem niskokaloryczny, pomaga osobom na diecie odchudzającej. Co więcej, duża zawartość wody przyspiesza metabolizm i wypłukuje z organizmu toksyny i tłuszcze, co również wspiera utratę wagi.
  • Środek na potencję. Cytrulina obecna w arbuzie zwiększa popęd seksualny. Podobnie jak viagra powoduje rozluźnienie naczyń krwionośnych i poprawia przepływ krwi. Według badań mężczyźni powinni zjeść sześć plasterków arbuza aby uzyskać efekt odpowiadający jednej tabletce viagry. Arbuz może być stosowany zarówno w celu zapobiegania i leczenia problemów z erekcją.

Jakiego arbuza wybrać?

Arbuzy często sprzedawane są pokrojone na połówki i ćwiartki. Kupno takiego arbuza nie jest dobrym pomysłem – nie wiadomo kiedy był krojony i zapakowany, w niektórych marketach tak przygotowane do sprzedaży kawałki owocu mogą leżeć nawet 2-3 dni – tracą smak i wodę, niekiedy zaczynają się już psuć. Jeżeli jednak chcemy już kupić kawałek arbuza wybierzmy taki, którego miąższ jest o najgłębszym kolorze, bez białych smug.

Kupując całego arbuza powinniśmy ocenić jego wagę – ciężkość to dobra oznaka, gdyż wody w arbuzie przybywa wraz z dojrzewaniem. Warto podnieść kilka arbuzów podobnej wielkości i wybrać ten, który wydaje się najcięższy. Kolejną ważną kwestia jest tzw. „pole terenowe” na skórce. Bardziej dojrzałe arbuzy będą dłużej leżeć na ziemi – wówczas na skórze znajdziemy lekko spłaszczoną plamę, która przybrała kremowo-żółty kolor. Jeżeli takiego miejsca nie znajdujemy na skórce, lub jest ono bardziej białe niż żółte, oznacza to, że owoc został zerwany zbyt wcześnie i nie będzie odpowiednio dojrzały.

Dobrą wskazówka może być czasami koniec łodygi arbuza obecny w miejscu, w którym owoc przymocowany jest do winorośli. Jeżeli na końcu łodygi występuje niewielkie wgniecenie – arbuz prawdopodobnie dojrzał pełniej i łatwiej oddzielił się od winorośli. Jeżeli widzimy łodygę wyrastającą z arbuza, może to oznaczać, że został zerwany przedwcześnie. Ostatnia kwestia to „połysk”– dojrzały arbuz jest zazwyczaj bardziej matowy, mniej dojrzały owoc będzie bardziej błyszczeć.

Przygotowanie do spożycia

Arbuza przed pokrojeniem należy umyć – ze względu na jego rozmiary nie zawsze jest to możliwe w zlewie pod bieżącą wodą – wówczas można przetrzeć go zwilżonym ręcznikiem papierowym. Arbuza można przygotować do spożycia na wiele sposobów. Miąższ można pokroić w plastry, kostkę lub zgarnąć w kulki. Do spożycia nadają się również nasiona, których nie trzeba oddzielać. W wielu częściach świata pestki arbuza są powszechnie lubiane jako przekąska. Do spożycia nadaje się również skórka – marynowana skórka arbuza ma bogata tradycję kulinarną. Arbuz nadaje się do spożycia bezpośredniego oraz jako składnik do sałatek owocowych.

Przepis na garam masala – mieszankę przypraw na poprawę odporności

Posłuchaj naszych podcastów: 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię